甲酸乙酯，是一种有机化合物，化学式为C3H6O2，为无色液体，微溶于水，溶于苯、乙醇、乙醚等多数有机溶剂，主要用作醋酸或硝酸纤维的溶剂及香精合成和医药生产。

密度：0.906g/cm3
熔点：-80.5℃
沸点：54.7℃
闪点：-19.4℃
折射率：1.369（20℃）
饱和蒸气压：25.6kPa（20℃）
临界温度：235.3℃
临界压力：4.74MPa
引燃温度：455℃
爆炸上限（V/V）：16.5%
爆炸下限（V/V）：2.7%
外观：无色液体
溶解性：微溶于水，溶于苯、乙醇、乙醚等多数有机溶剂。

甲酸乙酯用作硝酸纤维素、乙酸纤维素等的溶剂，以及食品、香烟、谷类、干燥果品等的杀菌剂、杀幼虫剂和熏蒸剂。甲酸乙酯作为香精可用于调合桃子、香蕉、苹果、杏、菠萝、浆果等香气，亦可作为黄油、白兰地酒、甜酒、威士忌酒等的香料。甲酸乙酯也是有机合成的中间体。例如在制药工业，用于维生素B1的生产；甲酸乙酯与丙酮在甲醇钠-二甲苯溶液中缩合可得乙酰基乙烯醇钠，与乙酰甘氨酸酯缩合再与硫氰化钾环合可得2-巯基咪唑-4-羧酸乙酯。甲酸乙酯用于生产鱼腥草素、痛惊宁、康复龙、噻嘧啶、噻啶苯芥、利血生、全合成法山莨菪等的药物。